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皮蛋瘦肉粥

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发表于 2012-1-2 16:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 浪漫的蜗牛 于 2012-1-2 16:56 编辑

大米、皮蛋、瘦肉生粉生抽、鸡精、白胡椒粉小葱 适量

米淘洗干净后,以清水浸泡一会、将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次,煮成浓稠的白粥、

皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。

转大火,将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中,加盐,搅拌至肉色断生时,关火,加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。

1.jpg
只为成功找方法,不为失败找理由。

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发表于 2012-6-16 16:05 | 显示全部楼层
看帖子的要发表下看法
恒泽影视,用心留住恒久印象……
http://www.hengzeyingshi.com
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发表于 2012-6-17 13:20 | 显示全部楼层
挺好做的  支持一下
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发表于 2012-6-17 15:48 | 显示全部楼层
此法简单的多了,至少不用早上3点多起来做了。学习过
生命在于运动
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发表于 2012-7-27 12:05 | 显示全部楼层
皮蛋瘦肉粥,好吃,。。好久没吃到了
记得以前在大学的时候经常吃。。
现在在家里的,没怎么吃额
有空回学校再去吃吃。。顺便重游下学校。嘿嘿。
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发表于 2013-3-20 16:53 | 显示全部楼层
学习了   
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发表于 2013-5-6 22:27 | 显示全部楼层
我的作法和LZ的不同,百家争鸣,互相交流哈。

我做的粥里有肉汤的味道,仅加盐做调味。

1、把一两左右的瘦肉洗净,氽水去腥味。
2、把淘好的米加切好的皮蛋丁一半,汤热了再加肉块一起煮,大火煮开,小火慢熬,开锅时把米划起锅底,小火的时候,就不用动了。
3、煮到米烂粥稠的时候,把剩余的皮蛋扔进锅里,把熟肉拿出粥,用匙子和筷子,把肉弄碎,变成丝状。
4、把肉丝扔回锅内搅均,再放些盐调味,就可以吃了。

煮粥的原理:1、用热汤下肉,可以把肉内的肉汁锁在里面,到后面吃肉丝的时候,口感不会柴。
2、肉和粥一起煮,会把肉的味道很好融在粥里。
3、第一次放的皮蛋,在慢火熬粥时,全融在粥里,粥里的皮蛋香很浓。
4、最后放盐或喜欢的白胡椒之类,不会影响肉味和皮蛋香味渗透进粥里,在营养方面,也不会因为盐的早期放入,影响肉和皮蛋蛋白质的味道。更利于消化吸收。我个人就仅放盐,肉汤煮出来的味道很香的,趁热吃,也没有什么腥味,可以省掉白胡椒影响原来的粥味。
菜哇,就是那颗菜~

晕菜的淘宝店http://shop33270318.taobao.com ,以户外手电为主。。
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发表于 2013-5-6 22:29 | 显示全部楼层
对了,楼主家的餐具好漂亮的说,而且还成套的,非常喜欢。赞一下。
菜哇,就是那颗菜~

晕菜的淘宝店http://shop33270318.taobao.com ,以户外手电为主。。
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