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素三鲜

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发表于 2013-2-6 15:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料 :

香菇 黑木耳
黄花菜 面筋
茭白 李锦记红烧汁
李锦记财神蚝油 生粉


做法 :

1. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后,根据大小用斜刀片成二块或三块
2. 香菇切斜刀更方便入味。)
3. 茭白二根,切成菱形片。(切菱形片是为了美观,随便切成薄片也可以)
4. 黄花菜泡发,期间多换几次水,浸泡的水基本没有黄色时,取出剪去根部,捏干水份。黑木耳剪去根部,撕成小朵
5. 油面筋准备好,每个事先用手捏碎。(这次很巧,买了小面筋,不用每个捏成几块了)
6. 坐锅热油,放香菇、茭白、黄花菜
7. 炒至茭白软放面筋,用铲子压一下面筋,继续炒
8. 放黑木耳翻炒,倒入红烧汁,炒均匀,放小碗里半碗水,大火烧开转小火,盖一下锅盖
9. 取一小碗,倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水,搅拌均匀
10. 3分钟后转大火,倒入勾芡的水,翻炒均匀,关火出锅


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