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手擀面版浓香【麻酱拌面】天热吃拌面

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发表于 2013-6-7 12:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
回国最有实感的事情就是一股热浪扑面而来啊
天儿热。人也懒得动弹。得吃点儿重口味的东西吊吊胃口

手擀面。没把快刀做起来还真怪挠人的
所以我是很难得才会有闲心去切细面的
一般宽度都会切这个的两倍左右。甚至经常做宽面版

于是做了细面捞出来以后怎么看怎么喜欢
一个没兜住就拍了这老多的照片。哪张都舍不得删
结果就只能一齐排排摆在这儿晒太阳了。

拌面三步走:捞面。淋酱。拌起~




学而食习之

【麻酱拌面】
面条:面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙
酱料:芝麻酱1汤匙,芝麻油1汤匙,老抽1汤匙,生抽1.5汤匙,料酒1汤匙,
糖3茶匙,鸡精1茶匙,辣椒油2茶匙,熟芝麻1汤匙,葱花,香菜



1. 面粉210G,水60G,蛋清1个,盐1茶匙揉成均匀面团(面团比较硬。要用力揉)
2. 放冰箱里醒发过夜(我一般都是前一天晚上准备。第二天吃。方便)
3. 第二天取出将面团压扁擀开



4. 表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上
5. 边滚边擀开。如此重复几次。每次都撒干粉防粘
6.擀成约1.5MM厚的面片。表面撒一些干面粉折叠起来




7. 切成宽约2MM的面条
8. 抖开。撒干粉防粘
9. 面条们的样子


10. 面条下锅煮熟
11. 煮面过程中调酱:先用芝麻油将芝麻酱调开
12. 然后加入其它调味料调成酱。吃的时候浇到面上拌开即可

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